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Costas de Galicia

Costas de Galicia

Hoy dos platos gallegos: unas verduras de invierno con cigalitas y berberechos como primera receta y unos salmonetes con grelos y verduras asadas como segundo plato.

2026-06-18 23:51:51 +0000 UTC→2026-06-19 00:24:45 +0000 UTC(32m)
Queso manchego

Queso manchego

Documental sobre el queso manchego, orígenes, la elaboración tradicional artesana e industrial, el proceso de maduración del queso, los requisitos para ser considerado con denominación de origen por el Consejo Regulador, características de las ovejas cuya leche se utiliza para la elaboración del queso manchego, la importancia de la alimentación de las mismas y recetas de cocina para la degustación del queso manchego. Se intercalan declaraciones de Juan moreno Manzanaro (maestro quesero) sobre la elaboración artesanal del queso, Jesús García (ganadero de la cooperativa de Tomelloso) sobre el tipo de ovejas que se cría en la mancha y la alimentación que favorece la producción de leche, Andrés de la Plata (maestro quesero) sobre los secretos de una correcta maduración del queso y Adolfo Muñoz (restaurador de Adolfo en Toledo) sobre cómo partir el queso para la degustación y recetas con queso manchego. Histórico de emisiones: -04/03/1998 -23/01/2010 -15/09/2011

2026-06-19 03:07:17 +0000 UTC→2026-06-19 08:38:12 +0000 UTC(5h30m)
Austigarmín. Bizkaia

Austigarmín. Bizkaia

Juan Antonio Simarro es un músico y compositor cuya obra está muy ligada a la naturaleza. Vicente Sevilla le lleva a conocer Austigarmín, uno de los secretos mejor guardados de Bizkaia. En este hayedo místico encuentran Boletus edulis, unaXerula radicata, la seta de ostra, y la Alchemila cataláunica. También conocen a un pastor que hace queso en las campas más altas, y cómo este bosque está unido a Asturias a través de los antiguos peones que fabricaban tejas. Un viaje que acaba con el risotto de queso Idiazábal con verduras y setas que prepara en cocina Diego Ferrer.

2026-06-18 20:17:41 +0000 UTC→2026-06-18 20:50:05 +0000 UTC(32m)
Sierra de Cebollera

Sierra de Cebollera

La modelo y diseñadora Paola Dominguín acompaña a Vicente Sevilla a la riojana sierra de Cebollera, en la vertiente norte del Sistema Ibérico. Rodeados de un hermoso paisaje encuentran setas del ajo, un clitocibe ansiado verde, una estrofaria verde azulada, y una seta borracha. Además, conocen a una fabricante de toneles y a un artista ermitaño. En la cocina, el chef Diego Ferrer les propone una receta de pasta fresca con cuerno de la abundancia, chalota, membrillo y cecina de León.

2026-06-18 19:45:11 +0000 UTC→2026-06-18 20:17:41 +0000 UTC(32m)