Partez à la découverte du cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. À Carcassonne, Toulouse et Castelnaudary, des chefs s'affrontent au championnat du monde du cassoulet, entre tradition et innovation.
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Menus scolaires impactés par l'inflation : moins de goût et de plaisir pour les enfants.
Au Cambodge, les mygales sont chassées et consommées dans certaines régions rurales.
Écoles de cuisine exigeantes : rigueur et discipline forment les chefs de demain.
À l'école Médéric à Paris, des apprentis cuisiniers se forment à un métier qui recrute.
Écoles de cuisine : passion et rigueur forment les futurs grands chefs de demain.
En Roumanie, des agriculteurs français développent de vastes exploitations agricoles.
À Oxelaëre, village en renaissance grâce aux commerces et à la lutte contre l'exode rural.
Au Pérou, le ceviche et les chefs font rayonner une gastronomie en plein essor.
Cassoulet du Sud-Ouest : rivalités entre villes et championnat du monde des chefs.
Menus sans saveur, produits de moindre qualité et recettes standardisées : l'inflation touche les cantines scolaires. Les enfants en subissent les effets, entre perte de goût et manque de plaisir à table. à l'école.
Au Cambodge, les mygales sont chassées et vendues, notamment près de Skun. Grillées ou macérées, elles constituent une source de revenu en saison sèche.
Tailleurs impeccables et vestes blanches : dans les écoles de cuisine rigueur et discipline dominent. Ces formations exigeantes forment une nouvelle génération de chefs prêts pour les grandes maisons ou leur restaurant.
À l'école hôtelière École hôtelière Médéric, lycéens et adultes en reconversion apprennent la cuisine. Sous pression mais motivés, ils se forment à un métier qui recrute fortement.
Plongez dans les écoles de cuisine où se forment les futurs chefs. Passion et rigueur y façonnent les talents de demain, des techniques culinaires à la gestion de restaurant et à l'art gastronomique.
En Roumanie, des agriculteurs français s'installent en Roumanie. Wittmann et Deguille exploitent 4000 ha. Benoît Devie relance une ferme laitière en progrès !
À Oxelaëre, un restaurant, une boulangerie et bientôt une maison de santé relancent le village. Le maire et des commerçants luttent contre l'exode rural et attirent de nouveaux habitants.
Au Pérou , la gastronomie s'impose avec le ceviche et des plats à base de piments, racines et tubercules. Des chefs visionnaires inspirent une nouvelle génération formée dans 60 écoles de cuisine. et cuisine innovante en essor
Partez à la découverte du cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. À Carcassonne, Toulouse et Castelnaudary, des chefs s'affrontent au championnat du monde du cassoulet, entre tradition et innovation.
Des écoles de cuisine exigent rigueur et passion pour former les futurs chefs. Les étudiants apprennent l'art de la cuisine française lors d'un parcours intense, visant les grands restaurants ou leur propre établissement.
Picard, grand gagnant des confinements, a conquis 500 000 nouveaux clients et vu son CA augmenter de +15%. L'enseigne cherche à asseoir son hégémonie en imaginant de nouveaux services et de nouvelles recettes.
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