Slow tour

Il viaggio nelle storie umbre prosegue verso Perugia, il centro della regione, una città di contrasti tra mura etrusche e un'anima giovane. Il filo conduttore diventa la ricerca dell'innovazione sociale, trovata a tavola: prima in un ristorante "slow moderno" che reinterpreta la tradizione, e poi in un locale unico dove non esistono dipendenti, ma solo soci che hanno investito in un sogno comune. Questo modello di business basato sulla condivisione viene idealmente collegato all'antico spirito civico di Perugia, simboleggiato dal Palazzo degli Stemmi. Il percorso si conclude poi ad Assisi, tappa imprescindibile per esplorare l'anima spirituale dell'Umbria, un luogo plasmato da San Francesco e Santa Chiara.