Berenjenas rellenas de picadillo. Alberto agirrebeitia enseñando berenjenas ecologicas del caserio lurkoi. Jon ander, carnicero del mercado de la ribera, sobre carnes para picadillo.
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Receta: canelones San Esteban. Quesos "la manducateca" de Maria Mora. ¿truco o reto?: dulzor de 5 bebidas.
Risotto con queso de idiazabal. Ignacio bienzobas, cultivador de arroz lido en bardenas, enseñando sus campos y el arroz.
Receta: bolitas de patata y queso con confitura de tomate. Teodoro Bergara, cultivador de tomate de Falces. Vacas de Teodoro Bergara. Seccion ¿truco o reto?: valor calorico de distintos quesos.
Receta: cordero al chilindron. Javier Mondoate pastor de Carranza. Amelia Ensartado y secado de pimientos en Lodosa. Truco o reto: azucar en las verduras.
Berenjenas rellenas de picadillo. Alberto agirrebeitia enseñando berenjenas ecologicas del caserio lurkoi. Jon ander, carnicero del mercado de la ribera, sobre carnes para picadillo.
Receta: huevos a la flamenca. Ocas Vascas de Miguel Angel Garcia, ganadero Olatz Garcia, hija de Miguel Angel.
Kokotxas al pil pil, rebozadas y a la plancha. Pescados sotero en el mercado de San Martin de Donostia.
Receta: focaccia con rucula, aceitunas, jamon. Olivos de Ibon Labayen en Moreda de Alava. Seccion ¿truco o reto?: que comida rapida tiene mas calorias.
A Bocados 89
Muxarra al horno con coliflor verde. Cristian, patron de barco bajura. Habla de la muxarra. Iñigo Garin, la coliflor verde.
Receta: secreto curado con pera y pure de boniato. Delicatessen "la guinda" en Donostia, especialistas en pan bao.
Receta: magret de pato con pure de castañas. Felix Mugurutza sobre las castañas. Seccion truco o reto: proteinas. Seccion en un pis pas, receta express: cakepops. Rafa gorrotxategi sobre el chocolate
Receta: euskaltalo pibil. Aitor Aurrekoetxea, criador de cerdos. Aitor Aurrekoetxea sobre los talos. Seccion truco o reto: cafe y calorias.
Receta: erdiz escabechada con vinagreta de miel y mostaza. Seccion ¿reto o truco? : concurso de preguntas y respuestas.
Receta: gallo meuniere con remolacha glaseada. Remolacha detroit. Gorka Irazabal cuenta desde su explotacion ecologica de gamiz-fika que de la remolacha detroit se aprovecha tanto el tuberculo como la hoja.
Presentacion inicio: niños, hijos de Edurne e Igor. Receta: chuletillas de cordero villeroy. Restaurante 'Yalde' de Astigarraga cuya especialidad son las chuletillas al sarmiento (rocio mayoral).
Receta: ostras al cubo. Vivero de ostras y consejos para abrirlas. Hilario Arbelaitz preparando ostras en su restaurante "Zuberoa".
Receta: fricase de pollo. Curcuma. Iker Goikoetxea, Karabeleko. Aida Cabada, vermuteria corinto.
Receta: Solomillo strogonoff con hongos. Entrevista a Aitor Lasa, propietario de una tienda de hongos y setas. Seccion ¿truco o reto?: valor calorico de distintos aperitivos.
Pimientos rellenos de txangurro. Ventura explica las diferencias entre el txangurro, el buey de mar y el centollo, desde u vivero de getaria.
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