Itinéraires Paysans - Maxime Behar, Olivier Bardoux: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
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Epicerie Fine - Le Royan Atlantique: Cap sur le Royan Atlantique, où Sébastien pêche à l'oeil et à l'oreille. Brice évoque sa passion pour la production saline. Focus sur les cigognes blanches et autres oiseaux qui nichent dans la région. Tout savoir sur les cabanes ostréicoles de La Tremblade.
Amuse-gueule - Crépinette de volaille fermière: Au menu : crépinette de volaille fermière avec le chef Jean-Marc Soldati, séquence diététique avec Maaike Kruseman, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Pique-Assiette - Cheesecake aux agrumes: Au menu cette semaine : un cheesecake aux agrumes, par la cheffe Vanessa Alfieri.
Papilles - Davy Tissot: Décerné tous les deux ans, le Bocuse d'or est la coupe du monde de la gastronomie. L'édition 2021 a été remportée par le chef lyonnais Davy Tissot, qui nous fait découvrir sa ville natale : une véritable déclaration d'amour à Lyon et à sa gastronomie.
Itinéraires Paysans - Marion Renoud-Lias, Émilie Vialette: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Cécile Andrieux, Colin Bonnard: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine - Le Diois: Direction le Diois, en compagnie d'Alain, à la découverte d'un monde de couleurs et de senteurs dans ses champs de lavande. Céline recueille du pollen dans ses ruchers. Balade au fil de l'eau dans le marais des Bouligons et la rivière Drôme. Tout savoir sur la clairette de Die.
Amuse-gueule - Gnocchis de betterave: Au menu : gnocchis de betterave, chips de peau de pommes de terre et pesto d'herbes avec le chef Matthieu Maeder, séquence nutrition avec Raffi Maghdessian, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Papilles - Sébastien Ripari: Expert de la gastronomie internationale, Sébastien Ripari nous dévoile un Paris méconnu, fait de ruelles pavées, de marchés populaires, d'institutions culinaires et d'adresses confidentielles. Pour « l'ami des chefs », la capitale française est une fête, de préférence gourmande et à partager entre amis.
Pique-Assiette - Ravioli au vacherin Mont d'or: Au menu cette semaine : ravioli au Mont d'or, par le chef Roberto Biaggi.
Itinéraires Paysans - Maxime Behar, Olivier Bardoux: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Emmanuel Ogier, Rachel Roussel-Voisard: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine - Les Alpes Mancelles: Au GAEC de la Phacélie, dans les reliefs des Alpes Mancelles, Gaël recueille la propolis au coeur de ses ruches. Cyril et Florence cultivent la rose de Damas. Un constat : les papillons ne s'attrapent pas facilement ! Tout savoir sur la confrérie des fins goustiers du Haut-Maine et Pail.
Amuse-gueule - Dos de lotte: Au menu : dos de lotte rôti, sauce safranée et tomates confites avec le chef Jean-Marc Soldati, séquence diététique avec Maaike Kruseman, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Papilles - Eric Pras 2: En compagnie du chef bourguignon Éric Pras, découverte d'un territoire viticole français emblématique. L'occasion d'un parcours qui se poursuit à Dijon, au coeur de la Cité internationale de la gastronomie et du vin, et d'une « battle » entre deux jeunes chefs d'exception.
Itinéraires Paysans - Gaël Gringoire, Cyril Varone: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine - Le lac de Grand-Lieu: Rendez-vous à la Maison du lac avec Fabrice, qui embarque pour une pêche aux anguilles. Jean-Gabriel ouvre les portes du domaine viticole des Hautes Noëlle. À travers les circuits du lac de Grand-Lieu, découverte du suivi des oiseaux et de la qualité des eaux.
La Recette de Guy Martin - Anguille fumée, pommes de terre Roseval et coulis de cresson: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
Amuse-gueule - Oeufs à la florentine: Au menu : oeufs à la florentine, cèpes et épinards avec le chef Matthieu Maeder, la séquence santé avec David Manchen, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Itinéraires Paysans - Claire Moulin, Benoît Durivaud: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
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