Le pâtissier Jean-François Feuillette a bâti un empire (75 points de vente) en surfant sur le succès du snacking salé (40% de son CA), proposant une offre de qualité rapide dans des locaux soignés.
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Les "dark kitchens” sans salle ni serveurs, préparent des plats uniquement pour la livraison à domicile. Cette enquête explore ce nouveau modèle en pleine expansion.
Les restaurants triplement étoilés Michelin sont explorés. L'obsession du détail, la rigueur et l'équilibre des saveurs des grands chefs révèlent les secrets d'une cuisine de prestige.
Repaire à fins gourmets, Les Halles du Lez à Montpellier attirent 2,5 millions de visiteurs/an grâce à ses 38 stands de cuisine, 52 food trucks et bars en toit-terrasse.
Un repas frais, équilibré, livré sur son lieu de travail, c'est ce que vantent ces nouvelles entreprises qui prétendent révolutionner la pause déjeuner au bureau. Promesse tenue ?
Vingt candidats, dont Frédérique (ancienne ingénieure) et Rémi, s'affrontent pour déterminer la meilleure galette des rois. Ce concours est un enjeu majeur, car 50 millions de galettes sont consommées en janvier.
Face à la hausse des prix, des établissements et des applis anti-gaspi (Too Good To Go) trouvent des solutions pour proposer des plats maison généreux à petit prix, grâce à l'organisation et des recettes malines.
Dalloyau, le plus ancien traiteur de France, cherche à moderniser son image. Après une année difficile et 50% de CA perdu, l'institution joue gros sur la période de Noël pour se relancer.
Les jardineries, magasins calqués sur le modèle des hypermarchés, ont connu une croissance sans précédent. Chaque foyer y dépense 1800 €/an en moyenne.
Un vent de folie souffle sur Londres pour les fêtes: courses de Pères Noël et magasins comme parcs d'attraction. Le pub de Jerry s'illumine tandis que Jennifer organise des ateliers de "pullovers de Noël" laids.
Le marché de Rungis, le plus grand au monde, se transforme la nuit pour organiser le festin du réveillon. Entre produits rares et négociations intenses, ce "royaume du goût" approvisionne toute la France pour les fêtes.
Louis Le Duff a introduit la restauration rapide en France (Brioche Dorée) en remplaçant le hamburger par le jambon-beurre. Ce paysan breton est aujourd'hui la 63ème fortune du pays.
Norbert Tarayre propose une cuisine de bistrot (saucisses-purée) au palace Prince de Galles. Le trublion de la gastronomie, originaire d'Argenteuil, bouscule les codes du monde feutré du luxe.
Le batch cooking (cuisine du week-end) séduit de plus en plus d'adeptes. Cette pratique simplifie les repas de la semaine grâce à des menus prêts, des courses réduites et des ingrédients mutualisés.
À La Pataterie en Alsace, un couple mise sur la pomme de terre, un ingrédient populaire, pour proposer une cuisine rustique, généreuse et anti-crise, accessible dès 6,95 €.
Sous les ors de la Coupole, une des brasseries les plus célèbres de Paris qui a frôlé la faillite et renaît aujourd'hui de ses cendres, un magnifique voyage et de nouvelles saveurs dans le Paris des années 30.
Le pâtissier Jean-François Feuillette a bâti un empire (75 points de vente) en surfant sur le succès du snacking salé (40% de son CA), proposant une offre de qualité rapide dans des locaux soignés.
Le Championnat du monde de pâté-croûte oppose la France au Japon, dont les chefs trustent le titre depuis 3 ans. Mano (Tokyo) s'entraîne comme un athlète face à Cyprien (Soissons), déterminé à mettre fin à l'hégémonie nippone.
Flambée des prix à la cantine ! Jusqu'à 60 % d'augmentation dans certaines communes. Comment les cuisines centrales tentent-elles de limiter l'inflation ? Quelles solutions trouvent les parents qui ne peuvent plus payer ?
Frédéric Brousse, "roi du burger frites" (double cuisson à la graisse de bœuf), utilise ses 7 food-trucks pour animer la campagne poitevine en s'installant dans des villages de moins de 2500 habitants.
Un repas frais, équilibré, livré sur son lieu de travail, c'est ce que vantent ces nouvelles entreprises qui prétendent révolutionner la pause déjeuner au bureau. Promesse tenue ?
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