C'est plus qu'un jardin S03 - Respecter la nature: "La brigade de l'Académie plante de l'engrais et en apprend davantage sur les plantes indigènes en forêt. Véronique et Bryan cuisinent du pesto de feuilles de radis, puis plantent une nouvelle variété de concombre et des camerises."
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PIQUE ASSIETTE S07 - Salade Waldorf: C'est une recette assez mythique, créée à la fin du XIXe siècle : la salade Waldorf, un plat à base de céleri rave et de pomme. Au menu également, une tarte pour le moins originale puisqu'elle sera garnie de... céleri branche !
Donner l'gout - La Chine à Québec: Steven Wong est le troisième chef de sa famille à la tête du restaurant Wong, à Québec. Il initie Hélène à la culture chinoise et lui apprend à cuisiner les grands classiques.
Epicerie Fine S08 - Le Pays de Vesoul: Valentin Fleytoux et Rodolphe Dieudonné sont producteurs fermiers de cancoillotte Camille Ponnelle et Xavier Mariot sont agriculteurs et produisent des huiles. Réhabilitation de la rivière La Linotte avec Guillaume Blondel-Gaborieau, ingénieur et maire de Loulans-Verchamp. Cueillette sauvage et réintroduction d'essences locales avec Adrien Léturgie, de l'association FNE 70.
Pays et marchés du monde - Odense (Danemark): À chaque épisode, un voyage ! Xavier Petit, caméraman reporter, nous fait découvrir un pays, une ville, un peuple et, bien sûr, un marché traditionnel et une spécialité locale.
Les Ambassadeurs 2025 - Binche: Balade dans le « Petit Carcassonne du Nord » qui fête ses 900 ans. Au programme également : les Gilles de Binche au musée du Carnaval et du Masque l'art de la dentelle stage de fouilles d'Archeolo-J la salade de petits pois à la française de Julien.
Ricardo S20 - Escalope de tofu et escalope de poulet panées: Ricardo prépare, avec de la viande et en version végétarienne, des escalopes de poulet et de tofu panées. Il les accompagne de chips de chou kale pimentées au parmesan.
PIQUE ASSIETTE S07 - Calamaretti farcis à la saucisse: Mélange terre et mer au menu : Annick et Simon nous préparent des calamaretti farcis à la saucisse, sauce aux coques.
Donner l'gout - Le Mexique à Sainte-Marie-de-Beauce: Hélène rencontre la Mexicaine Maria Razo, arrivée au Québec par amour. Maria réalise rapidement que les saveurs de chez elle lui manquent et décide d'ouvrir un restaurant pour se rapprocher de son enfance depuis Sainte-Marie-de-Beauce.
Epicerie Fine S08 - Le Bugey et la vallée de l'Ain: Rencontre avec le viticulteur Pierre Dubreuil et la productrice de plantes aromatiques Véronique Briday. Découverte de la microfaune souterraine avec les spéléologues Josiane et Bernard Lips. Animation scolaire avec Marion Crampette, de l'association du réseau des Rivières Sauvages.
Comment ça pousse ? - La Banane en chair et en goût: Banane, patate, cacahuète, cannelle, safran... Tout le monde connaît et en a sans doute déjà mangé. Mais savez-vous comment ça pousse ?
Les Ambassadeurs 2025 - Verviers: Située dans la cuvette de la vallée de la Vesdre, Verviers offre un paysage urbain qui se raconte à la lumière de son industrie lainière autrefois florissante. Découverte ! Rencontre avec Michel Danthinne, apiculteur des alpagas à Gouvy visite du théâtre de la Monnaie.
Ricardo S20 - Bifteck de côte de boeuf et pommes de terre: Pour réaliser le meilleur steak qui soit, Ricardo fait cuire un bifteck de côte, vieilli à la poêle et l'accompagne de pommes de terre boulangères.
PIQUE ASSIETTE S07 - Tartiflette du chalet: C'est les vacances à la neige ! Et au menu, un vrai plat montagnard d'origine française : la tartiflette. Petite variante : le mont-d'or remplace le reblochon !
Donner l'gout - Haïti à Montréal: Cap sur le restaurant pan-caribéen Kamúy, à Montréal. Son chef, Paul Toussaint, fait découvrir à Hélène la culture haïtienne par ses saveurs et sa langue. Il lui apprend aussi à cuisiner les plus grands classiques de l'île.
Epicerie Fine S08 - Le Boulonnais: Romain Boulet est éleveur de moutons boulonnais Loïc Cheuva est directeur de l'association Atelier Cré'Actif sur la cressonnière d'Enquin-sur-Baillons. Sortie nature dans les marais, avec la guide nature Caroline Géneau. Découverte du cap Blanc-Nez, avec Martha Coquet, animatrice d'Eden62.
Ricardo S20 - Potage de carottes, biscuits et marinade: On la trouve toute l'année... Ricardo cuisine la carotte dans un potage, avec une garniture de pleurotes à l'estragon, dans des biscuits dentelle à l'orange et aux carottes et dans une version marinée express.
PIQUE ASSIETTE S07 - Boeuf carotte: Au menu cette semaine : boeuf carotte ! Un plat mijoté qu'on aime bien manger en hiver...
Donner l'gout - L'Italie à Chelsea: Rencontre avec Roberto Catervi, un chef de romain qui s'est installé à Chelsea en Outaouais pour ouvrir une pizzeria avec sa femme. Il livre les secrets d'une vraie pâte à pizza et sa recette de pâtes à la carbonara.
Epicerie Fine S08 - Le Léman en terre vaudoise: "Rencontres avec Jérémie Clerc, pêcheur dans les eaux du lac, et avec Mélanie Weber, vigneronne passionnée. Visite de l'insolite château de Chillon. Dans le cadre de la lutte contre les espèces invasives qui polluent le Léman : arrachage de la renouée du Japon et sensibilisation autour de la moule quagga."
La Recette de Guy Martin S08 - Truite pochée, ronde de légumes et caviar: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
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