Amuse-gueule - Endives: Au menu : travail de l'endive avec le chef Matthieu Maeder, l'hypertension avec le docteur David Nanchen, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
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Amuse-gueule - Spéciale Noël: Au menu : coquilles Saint-Jacques avec le chef Jean-Marc Soldati, les plaisirs alimentaires au cinéma avec Michel Angi, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Ricardo S20 - Sablés, clafoutis et rochers: Pour combler rapidement les envies de sucré, Ricardo propose trois recettes qui se préparent en quelques minutes et dans un seul bol : des sablés au chocolat, un clafoutis aux cerises et des rochers chocolatés aux bleuets et aux noisettes.
Pique-Assiette - Crème cuite goût pop-corn, coulis de kiwi: La cheffe et autrice culinaire Marina Kienast Gobet nous fait découvrir une farine originale et méconnue : la farina bona. Et au menu : une crème cuite au goût de pop-corn, avec un coulis de kiwi.
Itinéraires Paysans - Pierre Dubreuil, Véronique Briday: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Romain Boulet, Loïc Cheuva: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine S08 - La plaine Jurassienne: "À Germigney, Emmanuel Ogier est agriculteur, producteur d'huiles de colza, de tournesol et de cameline. Rachel Roussel-Voisard est éleveuse de volaille de Bresse. À Dole, visite de la maison natale de Louis Pasteur. Plante aquatique invasive, la jussie étouffe les étangs le castor joue les architectes des marais."
Safran & saveurs by chef Simo - Langues d'oiseau façon risotto indien: Chef Simo mixe traditions marocaines, italiennes et indiennes, avec une recette originale : langues d'oiseau, épices exotiques et parmesan dans un risotto vegan délicieux !
Amuse-gueule - Pôchouse aux quatre poissons: Au menu : pôchouse aux quatre poissons avec le chef Jean-Marc Soldati, séquence diététique avec Florence Authier, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Ricardo S20 - Tortillas de maïs maison: Pour servir des tacos aux crevettes et une salsa à la mangue très simples à préparer, Ricardo cuisine des tortillas de maïs maison pour un goût encore plus authentique.
Pique-Assiette - Salade de patate douce: Cette semaine : patates douces en salade et quenelles avec Carlo Crisci, consultant culinaire à Cossonay.
Itinéraires Paysans - Vincent Labergère, Émilie Dudon: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Nicolas Bucher, Nathalie Vernerey: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine S08 - Les Abers: "Cap sur la Bretagne en compagnie de Sylvain Huchette, éleveur d'ormeaux et cultivateur d'algues. Maël Kervennal présente sa pépinière d'arbres fruitiers alors que les pommiers sont en fleurs. Mickaël Guillou préserve les marais de Landéda. L'herboriste Florence Créachcadec apprend aux habitants à se familiariser avec les plantes de leur jardin."
Safran & saveurs by chef Simo - Rouleaux Orient-Express: Chef Simo nous fait voyager entre l'Asie et l'Orient avec des rouleaux de feuille de riz garnis de pommes, cannelle et raisins secs. Une explosion sucré-salé, légère et raffinée !
Amuse-gueule - Endives: Au menu : travail de l'endive avec le chef Matthieu Maeder, l'hypertension avec le docteur David Nanchen, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Ricardo S20 - Lasagne au poulet: Un clin d'oeil à la lasagne avec une lasagne au poulet qui contient une purée de chou-fleur et une sauce au fromage onctueuse.
Pique-Assiette - Tarte flambée aux oignons et lardons: Honneur à l'Alsace avec le chef Stéphane Decotterd, qui nous prépare une tarte flambée aux oignons et lardons, mais adaptée à une cuisson dans votre four et non au feu de bois.
Epicerie Fine - Le Royan Atlantique: Cap sur le Royan Atlantique, où Sébastien pêche à l'oeil et à l'oreille. Brice évoque sa passion pour la production saline. Focus sur les cigognes blanches et autres oiseaux qui nichent dans la région. Tout savoir sur les cabanes ostréicoles de La Tremblade.
Amuse-gueule - Crépinette de volaille fermière: Au menu : crépinette de volaille fermière avec le chef Jean-Marc Soldati, séquence diététique avec Maaike Kruseman, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Pique-Assiette - Cheesecake aux agrumes: Au menu cette semaine : un cheesecake aux agrumes, par la cheffe Vanessa Alfieri.
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