Epicerie Fine S08 - L'Estérel: "Direction le Sud de la France, où Émilie et Maxime cultivent les légumes sur sol vivant avant de les cuisiner. Au port du Poussaï, Olivier Bardoux embarque pour une pêche respectueuse des espèces méditerranéennes. Découverte des nurseries du port de Fréjus. Thibaud Vion est guide dans le massif de l'Estérel."
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Pique-Assiette - Blanquette d'agneau: Le chef Romain Desvenain nous prépare un plat iconique de la cuisine française : une blanquette. Mais le chef la prépare, non pas avec du veau, mais avec de l'agneau.
La vigne en heritage - Domaine Tariquet: Quand les grands domaines viticoles français maintiennent la tradition d'un travail en famille...
La vigne en heritage - Maison Joseph Drouhin: Quand les grands domaines viticoles français maintiennent la tradition d'un travail en famille...
Epicerie Fine S08 - L'Oisans: Dans l'Oisans, une région naturelle des Alpes françaises, Cécile Andrieux récolte une plante vivace d'altitude, le génépi. Dans sa ferme de Mizoëns, Colin Bonnard mêle élevage et maraîchage. Tout savoir sur la protection du crapaud sonneur à ventre jaune et sur les lacs de montagnes comme lieux de transmission.
Safran & saveurs by chef Simo - Tiramisu revisité à la marocaine: Chef Simo propose une alliance raffinée entre l'Italie et le Maroc à travers son tiramisu aux cornes de gazelle, un dessert délicat et surprenant à découvrir !
Amuse-gueule - Spéciale Nouvel An: Au menu : tarte aux poireaux, persil et cacao avec le chef Matthieu Maeder, champagne et vins avec Johanna Dayer, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Ricardo S20 - Gâteau « bundt » et madeleines: Avec la même base de gâteau à la vanille, Ricardo cuisine deux desserts : un gâteau Bundt marbré moka et des madeleines au thé vert et au citron givré.
Pique-Assiette - Hamburgers de poule: Cette semaine, c'est le chef Philippe Chevrier qui nous fait découvrir sa recette originale de hamburger à base de viande de... poule.
Itinéraires Paysans - Denis Lesgourgues, Isabelle Collom: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Valentin Fleytoux, Camille Ponnelle: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine S08 - L'Estérel: "Direction le Sud de la France, où Émilie et Maxime cultivent les légumes sur sol vivant avant de les cuisiner. Au port du Poussaï, Olivier Bardoux embarque pour une pêche respectueuse des espèces méditerranéennes. Découverte des nurseries du port de Fréjus. Thibaud Vion est guide dans le massif de l'Estérel."
Safran & saveurs by chef Simo - Couscous au boeuf bourguignon à la tfaya des Touaregs: Chef Simo célèbre la fusion culinaire entre le Maroc et la France avec son couscous au boeuf bourguignon, sublimé par la tfaya des Touaregs. Halal, gourmand et plein de passion : à vos tabliers
Amuse-gueule - Spéciale Noël: Au menu : coquilles Saint-Jacques avec le chef Jean-Marc Soldati, les plaisirs alimentaires au cinéma avec Michel Angi, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Ricardo S20 - Sablés, clafoutis et rochers: Pour combler rapidement les envies de sucré, Ricardo propose trois recettes qui se préparent en quelques minutes et dans un seul bol : des sablés au chocolat, un clafoutis aux cerises et des rochers chocolatés aux bleuets et aux noisettes.
Pique-Assiette - Crème cuite goût pop-corn, coulis de kiwi: La cheffe et autrice culinaire Marina Kienast Gobet nous fait découvrir une farine originale et méconnue : la farina bona. Et au menu : une crème cuite au goût de pop-corn, avec un coulis de kiwi.
Itinéraires Paysans - Pierre Dubreuil, Véronique Briday: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Romain Boulet, Loïc Cheuva: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine S08 - La plaine Jurassienne: "À Germigney, Emmanuel Ogier est agriculteur, producteur d'huiles de colza, de tournesol et de cameline. Rachel Roussel-Voisard est éleveuse de volaille de Bresse. À Dole, visite de la maison natale de Louis Pasteur. Plante aquatique invasive, la jussie étouffe les étangs le castor joue les architectes des marais."
Ricardo S20 - Dahl et raviolis: Pour réaliser un plat de raviolis au saumon fumé et un dahl aux spirales de patates douces, Ricardo privilégie des produits du commerce.
Pique-Assiette - Légumes d'hiver lactofermentés: La nutritionniste Rachel Richterich nous initie à la lactofermentation.
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