Hell's Kitchen

Essendoci una situazione di sbilanciamento numerico degli elementi all'interno delle due squadre, Cracco dà ai rossi il compito di nominare una persona che passerà nei blu. Sybil si propone per lo scambio, per via delle divergenze caratteriali con Carmelo e quindi diviene un elemento della squadra blu. Per la prima sfida, i due team si scontrano in una prova di velocità: un concorrente per ogni squadra si deve lanciare in una vasca piena di ghiaccio e cercare un'etichetta con il nome di un ingrediente il più veloce si aggiudica l'ingrediente scelto e può imporre allo sfidante sconfitto un ingrediente ostico fra quelli proposti da Cracco. Alla fine i concorrenti devono utilizzare l'ingrediente per creare un piatto a testa e hanno un tempo variabile per farlo (40 minuti, 30 minuti, 20 minuti, 10 minuti): per i rossi Sybil prepara un piatto con le orecchie di maiale in 40 minuti, Francesca una suprema di fagiano in 30 minuti, Laura l'ano di gallina in 20 minuti e Lorenza il cuore di vitello in 10 minuti per i blu Carmelo prepara un piatto con il piccione in 40 minuti, Matteo un piatto con il lampredotto in 30 minuti, Gene un piatto con i testicoli di toro in 20 minuti e Gianluca un piatto con il filetto di tonno in 10 minuti. I blu si aggiudicano la sfida per 3-2 e ottengono una ricompensa importante: per il servizio infatti le squadre devono preparare dei cibi thailandesi per una clientela originaria della Thailandia e i blu possono assistere ad una lezione tenuta dal famoso chef Chumpol (che sovrintenderà il servizio). I rossi invece possono solo ascoltare le indicazioni dello chef mentre sono bendati.