Amuse-gueule - Sucre brun: Le sucre brun est meilleur pour la santé. Vrai ou faux ? Éric veut faire une transition vers une cuisine végane. Nous verrons de quelle manière. En Tunisie, on découvrira une recette de petits beignets. Rencontre avec un couple de fromagers du Jura bernois.
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Itinéraires Paysans - Le pays d'Othe et d'Armance: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
EPICERIE FINE S06 - Le Pays d'Othe et d'Armance: Dans l'Aube, à la ferme de l'Ancre, Nathan Cholet cultive le blé et produit, entre autres, de l'huile de tournesol. Christophe Duminil démontre que la pomme se décline à l'infini. Avec Mathieu Hugo, découverte de la biodiversité forestière du Pays d'Othe et d'Armance. Enfin, la petite histoire gourmande du chaource.
Papilles - Sébastien Ripari: Expert de la gastronomie internationale, Sébastien Ripari nous dévoile un Paris méconnu, fait de ruelles pavées, de marchés populaires, d'institutions culinaires et d'adresses confidentielles. Pour « l'ami des chefs », la capitale française est une fête, de préférence gourmande et à partager entre amis.
La Recette de Guy Martin - Dos de rascasse, poêlée de girolles: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
Un Gars Un Chef - Special Fêtes 2024 - Bas, le chef hollandais: Au sommaire : Bas, le chef hollandais dos de truite saumonée au miel crémant de Belle Fontaine lasagne de queue de boeuf aux truffes madame Rachel Cata queue de boeuf de La Bruyère séance d'Helena bons conseils de Bab's.
Amuse-gueule - Sablés bretons: Recette de sablés bretons. Apéro en Andalousie. La fabrication d'un fromage typiquement roman : le Maréchal. Et, comme d'habitude, réponses aux questions des internautes sur l'alimentation.
Itinéraires Paysans - Le Vercors: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
EPICERIE FINE S06 - Le Vercors: Entre Isère et Drôme, au coeur du Vercors, rencontre avec l'apiculteur Franck Repellin. À la ferme des Reines des prés, Aurélie Blanc et Francis Buisson présentent un poulailler atypique, autonome en énergie. Gros plan sur le bleu du Vercors-Sassenage et le tétras lyre, ou coq des bouleaux.
La Recette de Guy Martin - Loin of sea bass, poached vegetables, cardamom fumet: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
Un Gars Un Chef - Special Fêtes 2024 - Filet de marcassin aux cèpes: Au sommaire : filet de marcassin aux cèpes bêtisier en chansons accord Boschman fromage de Herve salade d'hiver fleurs de Couvin bouchon de Fabrizio Ian McDonald, l'Écossais déprimé.
Amuse-gueule - Café/Haddock à la mangue: Les secrets pour obtenir le meilleur des cafés. Recette de haddock à la mangue avec Jérôme. Rencontre avec le roi du fromage en République tchèque. Le sucre dans les aliments et les conséquences d'un excès de sucre sur l'organisme.
Papilles - François Gagnaire: Le Chef François Gagnaire, aujourd'hui basé à Paris, revient en Haute-Loire, dans sa ville du Puy-en-Velay, où personne ne l'a oublié. Nous l'accompagnons dans ce pèlerinage gourmand, sur les terres qui ont révélé son talent et sur lesquelles il a conquis une étoile.
Itinéraires Paysans - Le Beauvaisis: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
EPICERIE FINE S06 - Le Beauvaisis: Dans le Bauvaisis, Anselme Beaudoin partage sa passion pour la fabrication de fromages au Gaec de la Chapelle-Saint-Jean. À la Ferme du Chassy, Laurent Cnudde parle maraîchage et céréales bio. Avec Damien Top, immersion au sein du Conservatoire d'espaces naturels des Hauts-de-France et focus sur le cresson de Bresles.
La Recette de Guy Martin - Tarte feuilletée aux asperges vertes: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
Un Gars Un Chef - Special Fêtes 2024 - Boudin de Seraing: Au sommaire : cailles farcies et boudins de Noël boudin de Seraing galettes de pommes de terre pommes de terre d'Eghezée madame Zizania mocktail de Laëtitia.
Papilles - Gilles Tournadre: Le chef Gilles Tournadre nous reçoit dans sa ville de Rouen, seule ville française à avoir intégré, dans le domaine de la gastronomie, le réseau Unesco Ville créative. Passionné de culture et de cuisine nippones, le chef normand nous révèle quelques-uns des secrets culinaires de sa région.
Itinéraires Paysans - Le Médoc Atlantique: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
EPICERIE FINE S06 - Le Médoc Atlantique: Au sein de la communauté de communes Médoc Atlantique, Élise et Adrien sont à la tête des domaines Uijttewaal, qui proposent le grand cru Château Saint-Hilaire. Bertrand Iung produit des huîtres dans sa ferme Eau Médoc. Découverte de la réserve naturelle de l'étang de Cousseau et du marais d'Hourtin-Carcans.
La Recette de Guy Martin - Tarte aux pralines roses: Le chef étoilé Guy Martin présente les produits emblématiques du terroir français et propose une recette pour les accommoder.
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