En Alsace, la famille Risch fabrique du pain d'épices depuis trois générations. À Gertwiller, leur boulangerie devenue entreprise de 200 salariés réalise 70% du chiffre d'affaires à Noël, portée par les liens familiaux..
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Le thon, "poisson qui vaut de l'or", disparaît à cause de la demande japonaise. L'UE a fermé la campagne de pêche en Méditerranée plus tôt, interdisant de sortie les chalutiers européens (dont 36 thoniers senneurs français).
Ces chefs (Norbert Tarayre, Mory Sacko, Glenn Viel, Dimitri Droisneau) ont su imposer leur talent, de Top Chef aux tables étoilées. Ils bousculent les codes de la haute gastronomie avec une vision unique et une ascension fulgurante.
Des applications promettent des courses alimentaires trois fois moins chères en connectant consommateurs et commerçants pour écouler les invendus. L'inconvénient est que l'on achète à l'aveugle.
Marie-Aude, veuve du chef deux étoiles Serge Vieira (décédé à 46 ans d'un cancer), tient seule les commandes de leur restaurant. Malgré sa tristesse et celle de ses enfants (7 et 11 ans), elle honore la promesse faite à son époux.
Des chefs de la haute couture alimentaire offrent des expériences gastronomiques sur mesure (dîners privés, pâtisseries fines, produits rares) pour séduire les gourmets et les milliardaires du monde entier.
Michaël, Léa, Laury et leurs camarades de Dax s'affrontent avec 50 lycées agricoles au Salon de l'agriculture pour remporter le prix du meilleur lycée.
Rungis, le plus grand marché de frais (15 Mds € de CA), devient un « opéra nocturne » en fêtes. Acheteurs du monde entier et négociants jonglent avec 200 commandes/jour sous pression, où prix et demande fluctuent.
Douze équipes de boulangers s'affrontent à la Coupe de France à Lyon. Alexandre veut gagner avec ses inventions pour honorer sa mère. Rémi vise la revanche avec une sculpture en pâte à pain d'un mètre.
Portrait de la semaine : Cyril Lignac, l'histoire d'un cancre devenu chef médiatique, dont l'itinéraire a surpris ses propres parents.
Le Mexique a conquis le monde avec ses tacos (tortilla, viande/légumes, sauce). La capitale compte 48 000 taquerias (stands de rue), dont un a même obtenu une étoile Michelin.
Entre jobs étudiant, rhytme effréné à l'allure militaire, plongez dans le quotidien des employés de Mc Donald.
En Alaska, des navires pêchent le crabe géant du détroit de Béring chaque octobre, une pêche dangereuse qui peut rapporter jusqu'à un demi-million de dollars en 4 jours. Le crustacé se vend 60$/kilo pour les fêtes.
Un voyage culinaire autour du monde révèle des traditions étonnantes (serpents, cochon d'Inde, insectes). Ces saveurs extrêmes bousculent les codes de la gastronomie et offrent une immersion entre curiosité et audace culturelle.
À Brest, le P'tit Louis, modeste bistrot de gare, décroche une toque Gault & Millau. Avec un menu à 23€, il affiche complet. Benoit et Amandine réussissent leur pari : une cuisine de qualité, accessible, sans sacrifier leur vie personnelle.
Marie Blachère est le nouveau numéro 1 du pain en France, avec 800 boulangeries et 2 millions de baguettes/jour. Son fondateur, un autodidacte fils d'agriculteur, est devenu le roi de la baguette en 20 ans.
Les maîtres chocolatiers talentueux repoussent les limites du goût. Avec un savoir-faire ancestral, ils transforment le cacao en œuvres d'art luxueuses aux saveurs inédites, symboles de prestige.
Plongez dans l'univers des futurs maîtres de la pâtisserie: des talents émergents qui transforment leur passion en art. Ils réinventent les classiques pour faire de chaque dessert une œuvre d'art.
La cuisine française est riche de ses plats traditionnels régionaux. Du Kouign-amann breton au cassoulet du Sud-Ouest, es spécialités locales incarnent l'âme et les saveurs qui rassemblent la gastronomie française.
Cœur Paysan, chaîne de supermarchés gérée par des agriculteurs de l'Est, vend des produits locaux. Cette initiative leur redonne des marges financières et de la dignité.
Une ferme de la région parisienne séduit 800 000 visiteurs/an (beaucoup d'enfants). Les citadins y viennent pour voir les animaux, faire leur marché et profiter d'une bouffée d'air pur pour redécouvrir la campagne.
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