Itinéraires Paysans - Pierre Dubreuil, Véronique Briday: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Romain Boulet, Loïc Cheuva: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine S08 - La plaine Jurassienne: "À Germigney, Emmanuel Ogier est agriculteur, producteur d'huiles de colza, de tournesol et de cameline. Rachel Roussel-Voisard est éleveuse de volaille de Bresse. À Dole, visite de la maison natale de Louis Pasteur. Plante aquatique invasive, la jussie étouffe les étangs le castor joue les architectes des marais."
Ricardo S20 - Dahl et raviolis: Pour réaliser un plat de raviolis au saumon fumé et un dahl aux spirales de patates douces, Ricardo privilégie des produits du commerce.
Pique-Assiette - Légumes d'hiver lactofermentés: La nutritionniste Rachel Richterich nous initie à la lactofermentation.
Epicerie Fine - Les Sources du Buëch: Direction les Sources du Buëch, où Dominique évoque les étapes de la culture céréalière, du champ à la cuisson du pain au feu de bois. Florence cueille plantes et fleurs des montagnes. À la découverte des arbres centenaires, des chauve-souris, du marché de Veynes, du château de Montmaur...
Itinéraires Paysans - Valérie Courbon, Florian Gibaud: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Jean-Thomas Vuillard, Alexandre Cauchy: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Amuse-gueule - Panets et capucines: Au menu : panets et capucines avec le chef Matthieu Maeder, séquence diététique avec Florence Authier, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Papilles - Davy Tissot: Décerné tous les deux ans, le Bocuse d'or est la coupe du monde de la gastronomie. L'édition 2021 a été remportée par le chef lyonnais Davy Tissot, qui nous fait découvrir sa ville natale : une véritable déclaration d'amour à Lyon et à sa gastronomie.
Pique-Assiette - Pasta e lenticchie: Au menu cette semaine : des pâtes aux lentilles, par le chef Angelo Citiulo.
Itinéraires Paysans - Éric Francois, Kevin Bonnabel: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Itinéraires Paysans - Bruno Cayron, Camille Michel: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Epicerie Fine - Le Royan Atlantique: Cap sur le Royan Atlantique, où Sébastien pêche à l'oeil et à l'oreille. Brice évoque sa passion pour la production saline. Focus sur les cigognes blanches et autres oiseaux qui nichent dans la région. Tout savoir sur les cabanes ostréicoles de La Tremblade.
Amuse-gueule - Crépinette de volaille fermière: Au menu : crépinette de volaille fermière avec le chef Jean-Marc Soldati, séquence diététique avec Maaike Kruseman, fêtes et gastronomie à travers le monde, idée dessert avec Amandine Freudiger.
Papilles - François Gagnaire: Le Chef François Gagnaire, aujourd'hui basé à Paris, revient en Haute-Loire, dans sa ville du Puy-en-Velay, où personne ne l'a oublié. Nous l'accompagnons dans ce pèlerinage gourmand, sur les terres qui ont révélé son talent et sur lesquelles il a conquis une étoile.
Pique-Assiette - Cheesecake aux agrumes: Au menu cette semaine : un cheesecake aux agrumes, par la cheffe Vanessa Alfieri.
Itinéraires Paysans - Marion Renoud-Lias, Émilie Vialette: Les approches environnementales, économiques et paysagères d'agricultrices et d'agriculteurs à travers l'Hexagone. Pour comprendre un terroir à partir d'une pratique.
Pique-Assiette - Oeufs mayo sexy: Annick et la cheffe du jour, Sonia Ezgulian, vont tenter de rendre les oeufs sexy en travaillant la mayonnaise. On en profitera pour dévoiler quelques astuces pour ne pas rater sa mayonnaise et on tordra le coup à quelques idées reçues !
Itinéraires Paysans - Sébastien Lys, Brice Thomas: As diferentes atitudes e abordagens dos agricultores franceses em termos de meio ambiente, economia e paisagem. Uma maneira prática de compreender uma região e seu terroir por meio de suas práticas de trabalho.